Otro punto determinante es la utilización de alrededor de 250 pesticidas y herbicidas en las alimentación moderna, setenta de los cuales han sido incluso reconocidos como cancerígenos.
Aquí podremos hacernos una gran pregunta, ¿Qué queda de las vitaminas, de las frutas y de las legumbres, después de ser almacenadas, troceadas, oxidadas, enfriadas, conservadas o recalentadas?. Esa es una de las frases que frecuentemente le hago a mis pacientes, para que comprendan que tristemente la vida moderna nos está llevando desde los nutricional a un peligroso estado de insuficiencia.
Hoy en día la epigenética y la salud están claramente ligadas, y entendemos que la nutrición juega un papel determinante en la salud.
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