Con la molécula el glutatión sabemos que está presente en dos formas, el reducido y el oxidado. Sabemos que filogenéticamente hace parte fundamental de la supervivencia de los organismos vivientes y ya conocemos las acciones que puede ejercer dentro del cuerpo, por lo tanto hablemos ahora de funciones.
Nos daremos cuenta que existen dos formas de glutatión, el reducido y el oxidado. Va a tener en la forma reducida al grupo tiol de la cisteína, que es capaz de donar un equivalente reductor y que permitirá de esa manera que moléculas inestables como las especies reactivas de oxígeno, sean controladas para evitar que puedan ejercer daños o lesiones sobre el cuerpo.
Así como el glutatión es protector en el hombre también es glutatión es protector en las plantas.
